隔夜茶,隔夜水,隔夜剩菜,隔夜食物还能不能吃?

时间 :2017-07-19 02:50:32来源:老白涮肉坊

[摘要]

听说只要是隔夜的东西就不能再吃了,因为会致癌,这到底是不是真的呢?

听说只要是隔夜的东西就不能再吃了,因为会致癌,这到底是不是真的呢?

隔夜茶,隔夜水,隔夜剩菜,隔夜食物还能不能吃?

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隔夜茶、隔夜水:

传闻隔夜茶、隔夜水会产生大量的亚硝酸盐,喝了对身体有害,甚至会致癌。其实并没有这么夸张。

正常情况下,隔夜茶、隔夜水里的确可含有少量的亚硝酸盐。如果存放不当(例如没有密闭保存),亚硝酸盐的含量还会继续上升。

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对于隔夜水,研究发现其亚硝酸盐含量的确会随着隔夜天数的增加而增加,但仍然在合理范围内,适宜饮用。

至于致癌之说,更加没有道理。因为亚硝酸盐并不是致癌物,在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物。

因此,正常情况下,隔夜茶、隔夜水中的亚硝酸盐含量是安全的,我们完全不必担心他们存在致癌的问题。

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当然,隔夜茶水的口感不如新鲜的好,所以还是尽量不要过夜为好。

隔夜西瓜:

久放的西瓜容易滋生细菌,但只要储藏得当,就算过夜,也不至于对身体有害。

那么,对于吃不完的西瓜,该如何处理呢?

建议用干净的保鲜膜封好,然后放进冰箱中冷藏。保鲜膜可以起到防止食物之间交叉污染的作用,冷藏则可以降低细菌的繁殖速度,防止西瓜过快变质。在这个过程中,还要特别注意操作人员的手、刀子以及砧板等,是否也是干净清洁的。

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当然,最好的办法还是西瓜不要买太大,尽量当天吃完。

隔夜剩菜:

不少人担心吃隔夜剩菜会有致癌的问题,其实也是在讲它含有亚硝酸盐的问题。

亚硝酸盐可以由硝酸盐转化而来,而硝酸盐在蔬菜(例如菠菜、黄瓜)中普遍存在,只是这些蔬菜的硝酸盐含量有高有低,因此所产生的亚硝酸盐含量也有所不同。

当蔬菜放置过夜后,如果受到微生物的污染,还会产生更多的亚硝酸盐。所以,隔夜剩菜还能否吃的关键,取决于这些菜是否保存得当。具体保存建议如下:

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首先,相比肉类,其实蔬菜并不适合放置过夜,这是因为,蔬菜本身就可能含有比较多的硝酸盐,因而产生的亚硝酸盐也会相应增多;

其次,有些肉类如果当天吃不完,应在出锅后就及时分装出来,并放入冰箱中保存,而不是等到被筷子翻动无数次后,才拿去储藏;

再次,剩菜在冷藏过程中,务必密封保存,例如,先放入干净的保鲜盒中,再放入冰箱中冷藏;

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最后,尽量缩短隔夜菜放置的时间,且吃之前一定要充分加热熟透。

除了隔夜茶、隔夜水、隔夜西瓜、隔夜剩菜之外,相信不少人还听说过隔夜银耳、隔夜海鲜、隔夜鸡蛋、隔夜豆浆、隔夜汤等等不能吃的说法。其实,道理都是相同的,关键是这些食物是否保存得当。

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