凉拌空心菜做法

时间 :2017-08-23 13:24:18来源:小艺萱

[摘要]

凉拌空心菜大家吃过吗?话说在炎热的夏季,当胃口不好的时候,往往凉拌菜是很多人的最爱,能增加不少的食欲哦,今天小编就给大家带来这道凉拌空心菜做法,做法相当的简单,同时口感爽脆。

凉拌空心菜大家吃过吗?话说在炎热的夏季,当胃口不好的时候,往往凉拌菜是很多人的最爱,能增加不少的食欲哦,今天小编就给大家带来这道凉拌空心菜做法,做法相当的简单,同时口感爽脆。

凉拌空心菜做法

主料:空心菜一把

配料:生抽两勺、芝麻油适量、食盐少许、味精一勺、耗油一勺、红辣椒一个、大蒜适量做法:

1:将新鲜空心菜去除黄叶和老梗后洗干净备用,准备红辣椒和大蒜。

2:将空心菜用手截成适当的小段,或者直接用刀切成适量的长短。

3:将大蒜去皮后切碎,红辣椒切碎备用。

4:将大蒜和红辣椒末混合在一起后加入适量的食用盐。

5:锅内加入适量的食用油,然后大火烧开。

6:待油热后将油倒进腌制好的蒜末内。

7:将碗内倒入一勺耗油,并搅拌均匀。

8:加入两勺生抽和味精搅拌均匀后备用。

9:将锅内加入适量清水,然后大火煮开,待水开后放入洗干净的空心菜进行绰水。

10:将绰好的空心菜捞出,在凉水中浸泡一分钟左右后沥干水分,并倒入调制好的酱料中。最后搅拌均匀,淋上适量的芝麻油即可。

凉拌空心菜不掉色

让凉菜不变色,办法就是先焯水,且不能用锅盖盖住焯水,焯完了水后还要用凉开水降温,这样就能保证菜的颜色更鲜艳。

空心菜的营养价值

空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。

空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

空心菜的作用与功效

通便解毒:果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

防癌:食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。

增强体质、洁齿防龋:有助于增强体质,防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

降低血糖:作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

降脂减肥:所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。

美容佳品:空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。

防暑解热:它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

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