扁豆腊肉煲仔饭做法

时间 :2017-07-20 01:27:32来源:老白涮肉坊

[摘要]

腊肉煲仔饭是一道久负盛名的经典港餐啦,那么该怎么做呢?下面是这道扁豆腊肉煲仔饭做法!

腊肉煲仔饭是一道久负盛名的经典港餐啦,那么该怎么做呢?下面是这道扁豆腊肉煲仔饭做法!

扁豆腊肉煲仔饭做法

扁豆作为农村家家户户都会种的一种爬蔓蔬菜,每到秋冬季节总能在房屋墙头和树木上发现它优美的身影。种这种蔬菜,人们大多时候会将它们在嫩的时候连豆荚一起蒸熟用蒜泥拌来吃,味道很清香爽口。

秋季农活多,平常根本没时间天天去采摘,时间久了,它的豆荚便也老了,扁豆粒儿也自行成熟了。记得小时候每当碰上扁豆老了,这时候母亲都会将这些扁豆剥出来和大米加上黄米入大锅放入篦子上,蒸了来吃,那味道甭提多好吃了!

随着社会的进步,条件的改善,现在老家平常也很少用大锅来蒸米饭,而是一股脑的都用电饭煲,虽然简单快捷了,可是这米再怎么吃也吃不出怀念中的那种烟火蒸出来的味道。

媳妇知道我的想法,她说她有办法,这不人家用湖南带来的烟熏的腊肉,用砂锅做了一锅那种怀念中的烟火味道的煲仔饭。

还是一起进入今日美食制作中,看看如何用扁豆和烟熏腊肉制作一款带有浓浓烟火味道的煲仔饭吧!

美食食材:月扁豆200克,大米100克,糯米30克,大黄米20克,西兰花100克,鸡蛋一枚

调味料:盐适量,花生油15克

美食制作:

幸福小贴士:1、大米、糯米和大黄米煲制前应先进行泡制,将米泡透有利于快速煲透。2、糯米和大黄米比较粘稠,无需加入太多,可以根据个人喜好添减。3、砂锅烧热后加入花生油也利于不粘锅,葱花加入后一定要煸香再加入腊肉,这样出来的滋味才会香浓。4、腊肉本来有一定的盐分,添加咸味根据个人口味添减。5、制作煲仔饭一定要控制好火候的大小,大火烧开,充分搅匀,小火慢慢煲制,让水分和米充分融合。火勿急,火急易糊锅。6、菜花和鸡蛋最后加入稍蒸即可,加入只是为了营养均衡可以根据个人爱好添减。

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