潮州特色蚝烙薄饼做法

时间 :2017-07-17 13:34:18来源:老白涮肉坊

[摘要]

我作为一个潮汕人,我觉得我有资格回答这个问题。在潮汕,有一种特色美食当地人叫做"蚝烙",可以说是潮汕的披萨,确实有点像薄饼那样子,但绝对不是薄饼披萨面包底那样干和乏味。

我作为一个潮汕人,我觉得我有资格回答这个问题。在潮汕,有一种特色美食当地人叫做"蚝烙",可以说是潮汕的披萨,确实有点像薄饼那样子,但绝对不是薄饼披萨面包底那样干和乏味。

潮州特色蚝烙薄饼做法

蚝烙,是采用优质细猾的地瓜粉溶于水,拌葱珠,加上新鲜肥美的海鲜生蚝,搅拌一体,在平底锅上煎,再下蛋花,取起蘸鱼露吃。味道十分鲜美。而且制作每一步骤十分考究,其煎制的“蚝烙”,具有特别鲜美的蚝香味,口感薯而不硬,脆而不软。真的是人间美味,绝对比什么单纯的薄冰和披萨好吃的太多了。

蚝烙的做法:

1准备食材.肥美的生蚝,鸡蛋,薯粉,葱花

2.生蚝加盐,不加水揉搓(注意力度不可将蚝弄破)用流动的水冲洗干净沥干

3薯粉加入适量的水,搅拌成浆

4.葱花,生蚝加入薯粉浆中,搅拌均匀

5.平底锅烧热,加油,旺火,倒进香葱生蚝薯粉浆,煎至微成型,改中火

6.将搅拌好的鸡蛋液淋入,翻面后再淋上鸡蛋液

7.煎至两面成金黄色即可出货,盘底加入生菜,装盘后用香菜点缀

8.新鲜出炉

潮汕"蚝烙"还被大型纪录片《舌尖上的中国》记录过,那时候可谓是名声大起,很多外地游客到了潮汕一定要吃上这一款美食不可。但之前为什么蚝烙在外地却鲜为人知呢?其实应该算是潮汕的很多特色美食手艺人很少人愿意将美食带到外面去发展和传播,也简接导致潮汕特色美食特别多,却很少人了解到。实属有点可惜了!

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