莲藕煲汤要去皮吗?煲汤的粉莲藕怎么选?

时间 :2017-12-08 17:39:34来源:冷爷

[摘要]

莲藕煲汤是冬天汤类不错的选择,小编就非常喜欢吃莲藕煲汤,那么莲藕煲汤要去皮吗?

莲藕煲汤小编觉得其实没必要去皮的,尤其是粉藕,不去皮的话,味道更好!

莲藕煲汤要去皮吗?

莲藕炖汤时不需要去皮,但是要洗干净。

其实去皮是为了口感和美观。你要知道有很多蔬菜的皮和叶子比他的过果实和根茎更有营养,比如芹菜和苹果。当然也有很多是不能吃的比如山药和荸荠。

煲汤的粉莲藕怎么选

莲藕有粉藕和脆藕之分,一把煲汤用的是粉藕

分辨粉藕和脆藕的方法很简单:

1、看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的,一般是粉藕。而颜色自然、发白的,一般是脆藕。

2、切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。不过,7孔粉藕在市场上更常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

3、或者直接把生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。

4、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。

5、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。

脆藕的外皮呈淡红色,一般比较多节,短、胖,切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低,口感发脆,比较适合炒食或凉拌,而不适合煲汤。

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