饭店酸辣土豆丝的做法,饭店酸辣土豆丝为什么那么脆

时间 :2018-01-08 19:36:23来源:趣小编

[摘要]

饭店的土豆丝为什么好吃?相信很多人都有这种感觉,那么是怎么做出来的呢?有什么窍门?以下为大家带来这道饭店土豆丝的做法。

三个要素:

1、食材:土豆丝要用清水冲洗两到三遍,可以去除淀粉。这样可避免土豆丝发黄、发黑、表皮变干。

2、调料:三瓣蒜用刀拍碎,姜丝少许,盐、味精少许,醋一汤匙,油两汤匙。辣椒可根据个人口味来放。

3、开火:中火将油烧至六成热,改小火放入红辣椒炒香,放入土豆丝用中火翻炒几下,然后放醋喷炒,再放盐、姜丝、蒜片翻炒,起锅前放入味精就可以出锅了。

三个注意:

1、醋一定要先喷,否则土豆丝会变绵,口感就不好了。

2、姜丝、蒜片在起锅前放,待炒出姜、蒜香味时,赶快放味精起锅,这样炒出的土豆丝很香。

3、一定要用中火炒,不要放水,否则会粘锅的。

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