大葱爆肉做法 名副其实的下饭菜

时间 :2017-08-08 14:53:20来源:流苏

[摘要]

一提起"葱爆"两个字,想必大家第一反应都是葱爆羊肉或者葱爆牛肉,而今天小编要为大家带来的是这道大葱爆肉做法。大葱爆肉做法分享一个美味的家常菜,叫做大葱爆肉,据说这是男子汉

一提起"葱爆"两个字,想必大家第一反应都是葱爆羊肉或者葱爆牛肉,而今天小编要为大家带来的是这道大葱爆肉做法。

大葱爆肉做法

分享一个美味的家常菜,叫做大葱爆肉,据说这是男子汉最喜爱的一道家常菜,而且就它的口感和味道而言,绝对算的上是一道极品的下饭菜了。

首先将猪肉洗净切成薄片,可以是瘦肉,也可以是五花肉,用羊肉也是可以的。

大葱爆肉嘛,那就一定要多切点大葱段,要用大葱哦,可不是普通的小香葱可以代替的。

肉片中加入1勺盐、1勺白糖、半勺胡椒粉、1勺香油、1勺料酒和2勺酱油。

用手抓匀腌制10分钟以上,最后能放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。

接下来调一碗酱汁,碗中加入切好的蒜片、白糖、食盐、淀粉、酱油和香油搅拌均匀制成酱汁备用。

锅中热油,油热后倒入腌制好的肉片,大火翻炒至肉片变色发白。

放入切好的葱段,继续大火翻炒。

最后加入调好的那碗酱汁,翻炒至葱香四溢,肉片滑嫩就可以出锅。

一份葱香浓郁的大葱爆肉就出锅啦,全程都要大火翻炒哦,这样才能突出“爆”这个字的含义,因为只有大火翻炒,才能更好的保留肉质中的水份,让肉质更加鲜嫩,口感爽滑。再加上浓浓的葱香味,在这个没有胃口的炎炎夏日绝对是一个不错的下饭菜哦,有它在饭桌上,多少米饭也不够吃的!

大葱炒肉【猪肉】怎么做比较嫩

家庭炒肉常常不如馆子滑嫩,这里面有小学问。

一、要保持肉的水分,较干的肉丝,最好先用水泡一泡。

二、要给肉上点浆,抓匀挂均。

三、上好浆的肉先用沸水氽熟后,再烹炒。

四、上好浆的肉用温油滑熟后,再行烹调。

五、也可以把上好浆的肉直接烹炒,烹炒的油量要多一点,火候要小一点。

六、肉上浆前后可放入植物油或香油,抓均匀,然后再用油锅炒制。

 七、在肉入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时,再行烹炒。

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