口味酸甜鲜香糖醋排骨做法 上桌瞬间被抢光

时间 :2017-08-30 12:16:44来源:追风Fzz1

[摘要]

说起糖醋排骨,恐怕是很多人的心头好,它风靡大江南北,说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。中国百姓餐桌上都会有它的身影, 只因各地做法会有所不同,在酸甜度上有所区别,甚至

说起糖醋排骨,恐怕是很多人的心头好,它风靡大江南北,说它是全国人民都喜爱的菜一点也不为过吧。中国百姓餐桌上都会有它的身影, 只因各地做法会有所不同,在酸甜度上有所区别,甚至也带有小麻辣口的,但无论怎样,它几乎是大众美食, 比起吃鱼吃虾没有去壳麻烦, 还有大块吃肉来的痛快,颇受嗜肉族的追捧。

猪排骨味道鲜美,也不会太过油腻, 它有着很高的营养价值,除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨粘蛋、白骨胶原等,可为儿童和老人提供钙质; 同时排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效, 是老少都爱吃滋补佳品。 在我的印象中,老爸平时很少许下厨房做菜,但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨,它色泽红亮油润,口味酸甜鲜香,好吃的不得了,小时候只要他做这道菜就会多备米饭。

我也曾经无数次试验各种版本的糖醋排骨:熬糖色的、记口诀的、过油的、水煮的。。。感觉只要做的好,味道差别不大,关键是调对自己喜欢的口味。今天这道糖醋排骨就是没有炒糖色、没有过油, 非常省事又不费油。 只需用少许油翻炒排骨,而在排骨炒干炒香的时候加入冰糖一同翻炒, 再加入少许酱油上色,这样颜色和味道都特别正点。醋的比例按口味随意,一般是白糖:醋是2:1,因为先已经加入冰糖了。下面就来跟着我学做吧。

【糖醋排骨】 原料: 排骨 2条 冰糖 1小块 酱油 1勺 白糖 2勺 醋 1勺 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 香叶 1块 油盐 适量 制作:1. 准备好原材料;

2. 锅中放入少许油,将排骨放入里面煸炒;

3. 将排骨的水分煸炒干, 表面微微发焦后加入冰糖和大料进去翻炒;

4. 翻炒几下后加入适量的料酒和酱油煎翻炒;

5. 翻炒至排骨上色后加入适量的水加盖炖煮十五分钟;

6. 将煮好的排骨倒入锅中,大火收汁,先加入的盐;

7. 再加入适量的糖;

8. 再倒入适量的醋,收汁即可盛入碗中。

小贴士:1. 排骨提前用水泡上两小时, 中途换一下水; 2. 炒排骨要先将排骨的水分炒干, 微微发焦后再加入冰糖、大料等翻炒; 3. 加入酱油翻炒上色后, 加水炖煮, 直至排骨九成熟; 3. 再倒入大锅中,大火收汁,加入糖、醋和盐翻炒, 让它入味。

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