家庭版自制黄焖鸡的做法

时间 :2017-11-15 13:12:17来源:火星大锤子

[摘要]

风靡全国的黄焖鸡米饭,做起来居然这么简单?以后在家也能吃黄焖鸡!

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭,是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。

需要食材有:鸡腿青椒椒、香菇、葱、姜、干辣椒皮、八角。

用热水把香菇泡一下。

把鸡腿跺成小块,用水泡一下,把鸡腿里的血水泡出来。

把葱、姜切成片,干辣椒切成段。

把青红椒切成条。(也可以用菜椒)

然后把用水泡过的鸡腿,把水份挤干放入盆中,放两片葱、姜、一勺料酒、一勺耗油、两勺生抽、一勺酱油把它拌均匀。

香菇泡好后,把水份挤干,切成条。泡香菇的水可以留着等会煮鸡是非常香的。

起锅,把锅烧干加入少许油,把切好的干辣椒皮、葱、姜、八角炒一下。炒出香味。

炒香后把刚才用调料腌制的鸡块也放进锅里炒香。

鸡块炒香后可以倒入香菇翻炒一下。(多炒一会)

炒出香味后把刚才泡香菇的水倒入锅中,来半勺盐,少来一点白糖提鲜,也可以少放一点将由调色。(倒进去的水一定要烧开)

烧开后,取一个砂锅将鸡块装入砂锅把将它焖熟。砂锅烧开后盖上锅盖焖,改成小火焖3-5分钟(焖熟)。在打开锅盖改大火收汁

收汁1-3分钟后把切成条的青红椒倒入砂锅中。翻均匀即可出锅。